Upcycling: ¡convirtiendo los residuos de alimentos en proteínas!
Esta es una publicación escrita por Domantas Tracevicius, quien está muy involucrado en el reciclaje de desechos, la gestión de lodos de depuradora y el compostaje. Recientemente, registró su nueva empresa Insectum en Lituania y se unió a otros cultivadores de insectos en la Plataforma Internacional de Insectos como Alimento y Balanceado (IPIFF), que cuenta con muchos cultivadores de insectos, incluidos otros cultivadores de larvas BSF, como Agriprotein en Sudáfrica, Protix en Holanda, Hermetia Baruth en Alemania, Hipromine en Polonia y muchos más. Domantas propone el uso de insectos, como método natural de tratamiento de residuos alimentarios, con el fin de transformar los residuos alimentarios en un producto de gran utilidad. ¡Estoy seguro de que disfrutarás de su publicación!
“Alrededor de 88 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente en la UE, con costos asociados estimados en 143 mil millones de euros. La Comisión Europea está tratando de abordarlo con el proyecto FUSIONS con la reducción del desperdicio, la redistribución a las personas necesitadas y la reutilización de alimentos anteriores como alimento para animales.
Pero, ¿y si los residuos de alimentos preconsumo no son adecuados para los animales de granja habituales? ¿Si, por ejemplo, los alimentos están vencidos hace mucho tiempo, están podridos o tienen moho? Convencionalmente, la mejor opción sería digerirlo anaeróbicamente y luego compostarlo. ¡Pero hay una mejor manera! Si nos fijamos en algunas de las especies de insectos, como la mosca soldado negra ( Hermetia illucens ), no solo pueden solucionar algunos de nuestros residuos alimentarios preconsumo, sino que también pueden ser una fuente sostenible de proteínas para humanos y animales.
Mosca soldado negra (Hermetia illucens)
Además de los problemas de desperdicio de alimentos mencionados, la UE también importa alrededor del 70 % de alimentos ricos en proteínas para animales. Esto, junto con las importaciones de fosfato, hace que toda la industria agrícola de la UE dependa de las importaciones. Y eso no es todo, ya que nuestro ganado tiene una baja tasa de conversión alimenticia, emite grandes cantidades de GEI, requiere un gran espacio para crecer y necesita incluso mucho más espacio y agua para alimentarse y, finalmente, se le administran muchos antibióticos al ganado. nosotros con resistencia a los antibióticos.
Todos esos problemas me parecieron muy serios y amenazantes para la sustentabilidad futura de nuestro planeta. Pero a principios de 2016 leí un artículo sobre la empresa holandesa Protix , que estaba desarrollando un tratamiento de residuos alimentarios utilizando mosca soldado negra y produciendo piensos. Esto me sonaba como una solución de ganar-ganar. Entonces, yo mismo decidí tratar de criar estas moscas. Después de un buen medio año, puedo informar algunos de mis hallazgos, que:
- ¡Es posible recuperar proteínas de los residuos de alimentos! Todo lo que hacen las larvas de la mosca soldado negra es comer. Y pueden comer una variedad muy amplia de desechos de alimentos, pasando de alrededor de 0,02 mg a 250-300 mg en solo 20 días. Dependiendo de los desechos, las larvas de BSF tienen una tasa de conversión de 1:5-10 y contienen alrededor del 18 % de proteínas (de la masa viva). Esas larvas se pueden utilizar como alimento vivas, secas o extraídas.
- El cultivo utiliza una superficie de tierra muy intensa. Las larvas de la mosca soldado negra crecen muy rápidamente en un área muy pequeña. Se puede recolectar alrededor de una tonelada de larvas por mes a partir de 10 m2.
- Sin emisiones de metano . El metano, que es un GEI muy potente, es un subproducto del ganado, como las vacas y los cerdos, pero las larvas de BSF no emiten ninguna emisión de metano, lo que las hace prácticamente con una huella de carbono muy pequeña.
- Bajo consumo de agua. La mayor parte del agua necesaria se obtiene de los propios residuos orgánicos.
- Proceso circular. Al alimentar con desechos de alimentos a las larvas de BSF, no solo recolectamos las larvas en sí, sino que también obtenemos su piel, que está hecha completamente de quitina y puede transformarse en quitosano, que tiene varias aplicaciones en el tratamiento de aguas residuales y medicina, y humus, que es un abono ecológico.
Todavía hay muchos marcos regulatorios que necesitan cambios antes de que las larvas de la mosca soldado negra se conviertan en un alimento común en la agricultura, pero se corre la voz de que, tan pronto como en abril de 2017, las proteínas de las larvas BSF se permitirán como alimento en la acuicultura, lo que abre enormes posibilidades de crecimiento y inversión.»
Algunos enlaces interesantes:
http://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/index_en.htm
http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
http://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/ATAG/2016/586642/EPRS_ATA(2016)586642_EN.pdf
http://ec.europa.eu/transparency/regexpert/index.cfm?do=groupDetail.groupDetailDoc&id=13828&no=33
http://qz.com/84127/cinco-razones-por-que-deberíamos-comer-insectos/
http://www.fao.org/antimicrobial-resistance/background/what-is-it/en/
http://www.ipiff.org/our-members